Categoría: Gastronomía

Una rosca de reyes en menos de dos minutos

La esperamos todo el año y la disfrutamos como un manjar. Sin duda la rosca de reyes no sólo es un pan dulce y rico de enero, significa también compartir, degustar en compañía y seguirla hasta febrero,con los tamales que van a invitar quienes se hayan sacado en la rosca…

Todo rico y saludable en «Turix Café» ¿Dónde? En el Lucas de Gálvez

Todo cambia, todo se transforma… Pero la esencia del amor por la gastronomía de la familia Cano sigue ahí, intacta. Hace décadas y con el nombre “la Huachita y sus hijos”, existía un local de comida yucateca en el mercado municipal Lucas de Gálvez que fue atendido por distintas generaciones.…

Entre pavos, veladoras para la prosperidad y uvas para las 12

Pasan las horas, se acerca la Navidad y los mercados meridanos Lucas de Gálvez y San Benito se llenan cada vez más de gente. Y es que, si andas por el Centro Histórico, estos dos espacios son sin duda lugares obligados para algunas de tus compras navideñas. ¿Y por qué…

Tu restaurante puede tener sello de «Gastronomía Sostenible», entérate:

Pioneros en México, el Ayuntamiento de Mérida implementa una idea genial para visibilizar, reconocer e incentivar prácticas sustentables de restaurantes que accionen en responsabilidad social y consumo local y sostenible. Y esa idea es ya una realidad: se llama “SELLO MÉRIDA: ESPACIO GASTRONÓMICO SOSTENIBLE” y si tienes un restaurante, café…

Pasaporte sin escalas, directo al sabor

Una de las experiencias que más disfruté del primer Festival Sabores de Yucatán, fue el Pasaporte Gastronómico, tres libritos chiquitos, cada uno con un circuito gastronómico diferente, todos en el corazón de Mérida. El año pasado hice el de la calle 55 (eran todos restaurantes cerca de Santa Lucía) y…

Identidad culinaria en su esplendor en Sabores de Yucatán

Cuando tenemos razón, tenemos razón: la gastronomía yucateca es identidad culinaria marcada a fuego (o pibil), es talento desbordado de cocineras, cocineros y chefs y es, sobre todo amor y traición por el sabor SIEMPRE. Por eso, el segundo Festival Sabores de Yucatán que arrancó ayer y termina el lunes…

«El ‘xec’, la mezcla maya justa de fibra, vitamina C, agua y tradición»

En una equina antes del Mercado Lucas de Gálvez, “Ahí está ella”: pelando, cortando y vendiendo frutas. Se presenta como doña Ángela y hace años que nos ofrece a los transeúntes el siempre rico xec, una deliciosa mezcla de frutas locales que, además de sabrosa y refrescante, es una bendición…

«La Feria del Panucho», el lugar ideal para arrancar La Noche Blanca

Si tuviera que elegir el antojito yucateco hecho con más dedicación y –por qué no- amor, yo diría que es EL PANUCHO. Porque surge de una tortilla que todavía en algunos lugares es “torteada”, se pone en el comal para que se “infle”, se le hace un hoyuelo con mucha…

Cinco generaciones de rico puchero, con amor por nuestra gastronomía

Ese olorcito a caldo tan rico… Sí, ese…. Que envuelve el ambiente y te atrapa los sentidos con sus tres carnes (gallina, res y cerdo), sus verduritas bien cocidas, fideos, arroz, cilantro y rabanito… Me lo terminé hasta tomarme la última gota de caldo del plato. Así de delicioso es…