En tiempos de campañas electorales, caminatas, debates, dimes y diretes, se nos cruzan por la vida 32 recetas convertidas en 60 grabados en linóleo que no sólo nos ponen alerta las papilas gustativas, sino que nos maravillan los otros sentidos con arte del bueno. Se trata del libro “Recetario Gráfico de México”, del artista Emmanuel Tanús y lo viene a presentar el jueves 18 a Mérida. Hoy platiqué con él, conózcanlo y disfruten de su arte, sobre todo desde la cocina:

Emmanuel Tanús tiene un sueño que hizo realidad y tiene otro por cumplir.

Emmanuel pensó, investigó, recopiló, dibujó y grabó un libro con 32 recetas mexicanas que convirtió además en 60 grabados en linóleo y con más de 20 plantas endémicas de México. Emmanuel es diseñador gráfico, grabador y ama comer. Su sueño hecho realidad y que viene a presentar el jueves 18 a Mérida es su libro “Recetario Gráfico de México”, con las recetas y grabados de la comida más emblemática de cada estado del país, del recetario familiar de 32 personas que nos comparten sabores, sazones y memorias. Este es el sueño de Emmanuel hecho realidad.

El sueño del artista por cumplir es que cada persona que tenga su libro, lo lleve a la cocina de su casa y prepare allí algún platillo de los 32 que figuran en el recetario. “Para mí se cumple el ciclo del libro si está en las cocinas y no en un librero. Quiero que el recetario se manche de ingredientes de comida, me hace mucha ilusión pensar que las recetas que me compartieron estén presentes en otras cocinas y en los sazones de muchas personas” dice el artista, ilusionado.

Y, sin temor a equivocarme, siento que será una realidad. En tiempos electorales en el que de lo único que se habla es de campañas, política, dimes y diretes, “Recetario Gráfico de México” es una bocanada de aire fresco para mente, corazón y alma porque nos conecta con la maravillosa gastronomía mexicana (Patrimonio de la Humanidad desde 2010) y lo hace a través de los grabados, la técnica por excelencia para ilustrar y que Emmanuel expresa de forma tremendamente expresiva y monumental. Los grabados en blanco y negro están llenos de color y sabor por donde los mires. Ah, y obviamente aparece Yucatán con su cochinita pibil, del recetario de una mujer oriunda de Cansahcab.

Hoy platiqué con el artista, quien nos invita el jueves 18, a las 6 pm, a la presentación de su libro, en el Centro de Artes Visuales (calle 60 x 47 y 45). Allí firmará ejemplares y el fin de semana también impartirá un taller de grabado en Eliza Art Gallery. Pasen y lean la plática con Emmanuel, fue un gustazo conocerlo: 

Defínete en pocas palabras como si fuera un tweet o la bio de una red social ¿Quién es Emmanuel?

Soy una persona creativa que está todo el tiempo pensando en qué hacer para expresar lo que tiene adentro.

¿Te gusta comer? ¿Cuál es tu comida mexicana favorita?

Me encanta comer y es muy complicado elegir una sola comida favorita porque soy muy aficionado a comer. Pero te puedo mencionar el mole de panza de borrego.

¿Qué lugar en importancia tiene preparar alimentos en tu vida?

Es algo que me gusta mucho, no soy tan bueno cocinando pero sí te digo que lo disfruto. Me gusta y tengo buen sazón. Y también soy creativo cuando cocino y siempre busco agregarle algo a una receta que vaya bien y combine.

La mayoría de las y los latinoamericanos nos criamos con mamás, tías o abuelas que cocinaban ¿Cuál es tu historia?

Mi comida favorita es la de mi mamá y es recuerdos y memorias. Toda mi niñez crecí viendo cocinar a mi mamá, quien hacía también tortillas para vender…. Además de unos tacos árabes que ahora recuerdo que son una riquísima receta familiar.

¿Cómo hacen mancuerna el diseño gráfico y la comida en tu vida?

La comida es memorias y pensamientos que tenemos todo el tiempo y lo mismo nos pasa con las imágenes. Y todo convive de manera perfecta: mi profesión de diseño gráfico y el gusto que tengo por comer, así que todo me pareció un pretexto para investigar y conocer más sobre la cocina mexicana y esto es apenas una embarradita…

¿Quiénes te compartieron las recetas?

Como también soy músico (está en la banda “Té de Brujas”), viajamos a otras partes del país a tocar y conozco gente de aquí y allá. Quienes me compartieron sus recetas no son chefs, son personas que en realidad lo que nos comparten son sus recetas familiares, los secretos de sus recetarios y eso tiene un valor inmenso. En el caso de Yucatán, el platillo elegido fue la cochinita pibil y la receta me la compartió María Esther May Canché, de Cansahcab.

¿Qué nos vamos a encontrar en el Recetario Gráfico de México?

Es un libro que combina recetas tradicionales de cada estado de nuestro país con gráfica de grabado, que siempre ha sido un medio para ilustrar y últimamente está un poco olvidado por las nuevas tecnologías. Con este libro trato de regresar al origen que, en realidad, fue el primer medio para ilustrar libros.

¿Cuál fue el primer dibujo/receta que alucinaste en tu cabeza y por qué?

El primero fue la barbacoa porque en la región donde vivo (es de Libres, Puebla) es una tradición este platillo y le tenía ganas a hacer el grabado e ilustrarlo. Para mí es mágico el oficio de quienes preparan la barbacoa.

¿Cómo te gustaría que transcienda tu libro?

Para mi se cumple el ciclo del libro si está en las cocinas y no en un librero. Quiero que el recetario se manche de ingredientes de comida, me hace mucha ilusión pensar que las recetas que me compartieron estén presentes en otras cocinas y en los sazones de muchas personas.

Vas a ofrecer un taller en Eliza Galleries ¿Qué van a aprender las y los que asistan?

Será un taller de grabado al aguafuerte y la premisa será practicar esa técnica que es tan expresiva y directa del dibujo a la mano. La idea es compartir la técnica y poder expresarnos a través de ella. Serán dos sesiones, el sábado 20 y el domingo 21, de 11 am a 7 pm, en Eliza Art Gallery.

Ya no falta nada para que llegues a Mérida con tu libro. Invita a la gente a la presentación

Espero que puedan asistir a conocer el Recetario Gráfico de México así juntos compartimos imágenes y recetas. Los espero el jueves 18, a las 6 pm, en el Centro de Artes Visuales, enfrente al Parque de Santa Ana. La entrada es libre y gratuita y luego habrá una firma de ejemplares. Los espero.- Cecilia García Olivieri.