Si tuviera que elegir el antojito yucateco hecho con más dedicación y –por qué no- amor, yo diría que es EL PANUCHO.

Porque surge de una tortilla que todavía en algunos lugares es “torteada”, se pone en el comal para que se “infle”, se le hace un hoyuelo con mucha delicadeza y ahí se le pone el frijolito para luego freírla… Y a toda esa preparación multiplicada por decenas o centenas, le sigue en su elaboración las delicias que van arriba del panucho, interminables en sabor: desde pavo, res, cerdo, mariscos, relleno negro, queso de bola, verduritas, aguacate, cebollita y tanto más, que se me hace agua la boca…

Este vídeo te cuenta la visita al mercado del Barrio Mágico de San Sebastián, donde panucheras y panucheros de varias generaciones nos invitan el viernes 24 próximo a disfrutar de LO MEJOR de sus cocinas en la FERIA DEL PANUCHO, un evento imperdible que arrancará a las 7 pm en el parque del Barrio Mágico de la Ermita de Santa Isabel.

Y ya que estamos, digamos todo: Sin duda será una oportunidad única de empezar tu recorrido por todos los eventos culturales que ofrece esta noche de “Arte a Tope” desde la Feria del Panucho, con el estómago contento y listos para vivir La Noche Blanca en todo su esplendor.

Gracias totales a las y los panucheros del Mercado de San Sebastián que ayer me recibieron con estas delicias: “El Rincón del Sabor”, La Panuchería”, “Acuérdese de mí” y “No me olvides”. Vayan a visitarlos, están todos los días esperándonos con los panuchos más ricos…- CGO.