Con una tradición que data de la época precolombina y relata la cosmovisión de un pueblo que late hasta nuestros días, el restaurante “Achiote Cocina de Humo”, usa este elemento como un ingrediente esencial que matiza con delicadeza una variedad de alimentos y rinde tributo a un pasado legendario, deleitando paladares con sabores que trascienden el tiempo.

Su propietario Jonathan Aguilar cuenta que el concepto surgió de su gusto por ahumar carnes y así empezaron a ofrecer tablas con porciones individuales de poc-chuc hasta llegar a tablas de dos metros para 12 personas, por el gusto y preferencia de los comensales. Las montan sobre placas de piedras calientes de laja para mantener la comida caliente de 35 a 40 minutos.

“Las tablitas cuentan con carne enchilada, poc-chuc, pollo, costilla, huevo encamisado y, sobre todo, la longaniza que es nuestra receta viene acompañada con sus frijoles, su chiltomate tradicional de aquí de Yucatán, tortillas hechas a mano, chile kut; también tenemos un exquisito pescado marinado con achiote y naranja agria sobre hojas de plátano”, detalla Jonathan.

También comento que la llegada del Tren Maya sin duda impulsará el negocio no solo del restaurante, sino de todas las emprendedoras y emprendedores de la zona. “Achiote Cocina de Humo” está ubicado sobre la carretera libre Valladolid-Cancún, en la calle 12 número 52 con calle 3 de la localidad de Tikuch ¡Dénse una vuelta y apoyemos nuestra gastronomía!