Maxcanú se cocina aparte y no es para menos… Es una tierra yucateca que tiene una montaña chiquita, sitios arqueológicos, grutas, abejitas meliponas, gente amable y trabajadora mucho verde y muchas jícamas. Porque Maxcanú es, por sobre todas las cosas, la tierra de la jícama. Y hablo de ese tubérculo delicioso, fresco, sano, noble y que, de sólo pensarlo, se te hace agua la boca por probarlo con limón o chamoy. La llaman “La manzana de la tierra” y el apodo le viene como anillo al dedo.

Este año, la cosecha de la jícama lamentablemente bajó casi un 70% y se debió a la falta de lluvias, nos cuentan los productores jicameros. De las 12 toneladas por hectárea que obtenían otros años, ahora llegaron solo a 5 tonelada por hectárea. Sin embargo, lograron una cantidad suficiente para comercializar y sobre para todo para preparar la 7° edición del Festival de la Jícama, que nos espera con los brazos abiertos sábado 14 y domingo 15 próximos, en el Parque Principal de Maxcanú. 

Este festival es una iniciativa comunitaria del Colectivo “La Tierra de la Jícama”, cuenta con el apoyo del Gobierno del Estado y vale la pena que vayamos a apoyarlo. Contará con 80 stands de productores, artesanos y emprendedores y habrá, además de las muestras gastronómicas, rodada jicamera, bailes populares, visitas guiadas a parcelas jicameras, concursos de gastronomía y mitología, además del tradicional concurso de “La jícama más grande”. También se presentará el libro Olor de Jícama, de Margarita Viana. Nos vemos en Maxcanú, a pura jícama.-Ceci García Olivieri.