Hay un lenguaje que trasciende todo y es el que se cocina al calor de nuestras ollas, con alimentos que salen de la tierra y preparamos con amor que abriga, que protege, que da cobijo. Y hoy este idioma -en español y en maya- se habló fuerte y claro en el Concurso de Platillos Regionales que organizó el DIF Yucatán en el marco del Día Mundial de la Alimentación. 

Y viajamos casi tres horas -de Mérida a Tixcacalcupul- para vivir en la comisaría de Poop y en carne propia este lenguaje de ollas que hablan, que comparten sabores, que cocinan recuerdos y sobre todo mantienen viva nuestra historia y hacen que trascienda de generación en generación, con todo el sabor de la tierra y lo que nos regala: fresco, sano, poderoso. 

“El que olvida su comida, poco a poco olvida su historia”, digo Wendy Méndez Naal, presidenta del DIF Yucatán y jurado de este encuentro, donde 18 equipos de cocineras de distintos municipios nos regalaron a puro talento y amor delicias como brazo de reina, pipían de huevo, joroches de flor de calabaza, iguana entomatado (dijo Wendy cuando lo probó que sabe a pollo), brazo de reina, relleno negro y muchos sabores más… Con el grupo ganador absoluto y anfitrión “Árbol de la Vida” (ganaron 10 mil pesos y un viaje) que preparó Xux Ek (platillo que consiste en huevecillos y larvas de una especie de avispa silvestre, considerado una delicia exótica).

Al final, las cocineras nos dan un mensaje empoderador para que sembremos esta tierra próspera que nos da alimentos deliciosos y hacen única la riqueza gastronómica de Yucatán ¿Y si probamos y hacemos cada uno nuestra huertita? Gracias, Poop, por recibirnos y alimentarnos con tanto amor.-Ceci García Olivieri.