Entre un “ligero incremento y un ligero decremento” fluctuó la actividad restaurantera en Yucatán durante las dos semanas de vacaciones de Semana Santa, expresó Israel López García, flamante presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán y define la situación como “complicada”. “No era lo esperado para nosotros”, remarcó. 

¿A qué se debe esto? O sea, qué está pasando? Le pregunté. Y me responde: 

“Entre el tema turístico que a nivel nacional no ha despegado como quisiéramos, la problemática nacional de temas de delincuencia que hacen que los turistas no estén tampoco viajando por carreteras y yo creo que también las familias están cuidando un poco su dinero. Entonces eso se ve reflejado, pero tenemos esperanzas que esto se pueda mejorar”, auguró. 

Entonces, el presidente y empresario ve de golpe el vaso medio lleno: “Hay situaciones que vienen como el tema del Mundial de Fútbol y la Guía Michelin, porque ponen a Yucatán en un escalón arriba en el tema gastronómico y nos pone en los ojos del turista nacional e internacional”, señaló. 

Sobre los restaurantes premiados del estado por la emblemática Guía Michelin y de los nombres de restaurantes que nos enteraremos en mayo próximo, López García asegura que la gente de Michelin es “muy discreta” y que no saben qué nombres serán incluidos o mencionados en la guía internacional ¿Esperan que sea un socio de Canirac? Le pregunto y el presidente asegura que, más allá de eso, el beneficio será para toda la comunidad gastronómica y para todo Yucatán.-Ceci García Olivieri.