De la tierra emerge, noble, fresca y sana, con su piel ocre y su corazón blanco. Y sólo de pensarla, se nos hace un poco agua la boca, como al Perro de Pavlov.

Porque la jícama -ese tubérculo de sabor ancestral que florece de julio a noviembre y habla la maya- se nos manifiesta crujiente, acuosa, dulce pero no tanto, lista para explotarnos las papilas gustativas en formas que ni te imaginabas…

Y hoy, para homenajearla como protagonista absoluta, te cuento que estamos todas y todos invitados a la sexta edición del Festival de la Jícama, que este año nos espera con los brazos abiertos en Maxcanú el sábado 15 y el domingo 16 próximos.

Desde el Centro Internacional de Congresos, nos regalaron una probadita de las delicias a base de jícama que van a exponer: desde jícama pibil, en flan, en sanguchón, en galletas, en licor, en empanaditas, en horchata y muchos más… Fascinados quedamos todos.

Este festival es una iniciativa comunitaria del Colectivo “La Tierra de la Jícama”, cuenta con el apoyo del Gobierno del Estado y vale la pena que vayamos a apoyarla.

Contará con 85 stands de productores, artesanos y emprendedores y habrá por supuesto muestras gastronómicas, rodada jicamera, presentaciones artísticas y bailes populares, además del tradicional concurso de “La jícama más grande”.  Aqui te comparto una probadita y te invito a seguir las redes sociales de @colectivolatierradelajicama.-Cecilia García Olivieri.