En una fecha muy especial de tradición, identidad, vida y muerte y en pleno preparado del Janal Pixán o comida de las ánimas, Mérida se convierte en sede de la Asamblea Internacional de Ciudades Creativas de la Gastronomía 2025 de la UNESCO, en la que participan delegaciones de más de 20 ciudades del mundo para ser protagonistas de un espacio de diálogo y cooperación en el que compartirán experiencias, propuestas y buenas prácticas sobre políticas públicas en materia de innovación gastronómica, sostenibilidad, turismo y cooperación cultural. Hoy fue la inauguración desde el Centro Cultural Olimpo y aquí te cuento más:

Con el lema “Empoderando ciudades y comunidades a través de la gastronomía: un enfoque holístico para el desarrollo sostenible y el enriquecimiento cultural”, Mérida se convierte desde hoy y hasta el sábado 1 de noviembre en sede anual de la Asamblea de Ciudades Creativas de la Gastronomía 2025 de la Unesco.

Este evento internacional que reúne ciudades de países como España, Tailandia, Suecia, Brasil, Filipinas, Italia, Estados Unidos, Rusia y Corea del Sur entre otros, tiene como premisa que las y los asistentes intercambien experiencias, buenas prácticas y proyectos, en un espacio que fomentará el diálogo y la cooperación internacional.

Desde el Centro Cultural Olimpo y durante la inauguración del evento, la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada destacó la cocina yucateca con un motor de identidad, desarrollo y justicia social que forja la identidad comunitaria. 

“Nos llena de orgullo recibirlos en esta ciudad que ha aprendido a contarse a sí misma a través de sus olores, sus sabores y sus colores. Mérida es, desde hace siglos, un mosaico de texturas y sazones que nacen del maíz, del achiote, del chile y del recado, y sazonada en esa herencia que ha trascendido de generación en generación”, expresó y recordó que la gastronomía no solo se saborea, también genera empleo, impulsa economías locales y fortalece identidades, destacando que la creatividad culinaria es una vía para el desarrollo sostenible.

Y refiriéndose a estas fechas tan especiales de Día de Muertos, manifestó emocionada: “El pib es la alegría de estos días tristes, el epicentro de una fiesta única que une la memoria con el fuego, la tierra y el maíz. Más que un alimento, es el recuerdo vivo de la casa de la abuela y parte de lo que nos hace únicos, porque son días que recordamos a quienes se nos adelantaron, pero manteniendo firme sus memorias con mucho cariño en nuestros corazones”.

Por su parte, María Rosalía Couoh Chalé, representante del Meliponario Kuchil Kaab de la Comisaría de Xcunyá, indicó que como joven meridana, mujer indígena,  hija de mujer sabia, está orgullosa de sus raíces, una generación que no quiere olvidar, que quiere aprender y compartir. Una generación que, como las abejas meliponas, trabaja unida y silenciosamente por el bien común, construyendo una dulzura de respeto y sabiduría.

Al dar la bienvenida a las y los asistentes de este encuentro, Flora Zapata Mendiolea, coordinadora General de Justicia Social y Desarrollo Humano del Ayuntamiento de Mérida, dijo a los visitantes que espera que estos días sean de diálogo, de aprendizaje y de inspiración. “Ser sede de la Asamblea Anual de Ciudades Creativas de la Gastronomía 2025 no es únicamente un reconocimiento: es una responsabilidad histórica y una oportunidad para demostrar al mundo que la cocina yucateca es un arte que une, que inspira y que trasciende fronteras. Que las conversaciones que aquí tengamos sigan nutriendo la creatividad y el corazón de nuestras ciudades”, añadió.

El programa de la asamblea incluye conferencias magistrales, mesas de trabajo, actividades culturales, degustaciones y presentaciones culinarias, donde los visitantes podrán disfrutar de la riqueza gastronómica yucateca en toda su expresión, así como la experiencia del Festival de las Ánimas.-CGO.