Con una certeza del 100% te decimos que la mejor jícama del mundo proviene de Maxcanú. Y Patricia Cauich, productora y comerciante de tercera generación de jícama lo cuenta así: “En nuestra comunidad tenemos la mejor tierra y el mejor clima que nos dan los cerros. Es por eso que este tubérculo crece saludable y con una frescura y un sabor especial”, asegura, orgullosa.

La jícama nace y crece de forma artesanal a través de la milpa tradicional y, aunque tarda tres meses en cosecharse, los cuidados deben ser exhaustivos para que todo marche bien, nos cuenta Patri.

Y en este sencillo tutorial donde nos enseña a pelar una jícama, también nos invita al 3° Festival de la Jícama, que se realizará del viernes 25 al domingo 27 próximos.

Habrán eventos culturales, 60 stands con artesanos y emprendedores ofreciendo productos ricos con jícama, una muestra gastronómica de estudiantes universitarios y paseos en mototaxi y rodadas a plantíos del tubérculo para que conozcas el proceso a fondo, convivas con los productores y te llevas tus jícamas. Visita Maxcanú, su gente además es muy cálida, emprendedora, orgullosa de su tierra y te recibirá con los brazos abiertos.- CGO.